怎么擀的面条好吃？
我奶奶辈的擀面条绝活，那真是没的说！ 早上起来，鸡蛋汤、葱花饼、手擀面，就这仨菜，再配个咸菜丝儿，绝了。 我小时候和外公一起住，每天早上醒来就是这三道菜，已经刻进骨子里了。后来去外地读书，想吃了都是母亲给我寄过来，现在回忆起来全是幸福的感觉啊~ 我是北方人，喜欢吃面食，尤其是面条，手工细面最好吃。于是自己就琢磨着学习如何擀面，可是总是擀不细致。
我是在2016年学习并制作成功的，特别开心 下面我就分享下我的经验
准备材料：普通面粉500g（最好是高筋面粉），开水450ml左右，凉水适量 第一步：和面 和面是基础，直接决定面团的质量。把500g面粉倒进盆里，中间挖个小洞，慢慢倒进水，一边倒一边搅拌，直到所有面粉都湿润了开始成团，就不加水了。注意：这个步骤面粉和水要一点一点加，不能一次性倒入，以免面团太湿或太干。
第二步：揉面 面团和水的比例应该是很好的包裹住手指，不会漏，也不会过于湿软。这时候就可以下手揉面了，我一般是先用筷子搅，感觉一团一团的，就用手指搓开，直至全部混合在一起，形成光滑的面团，这个时候可以盖个盖子，让面团休息一下。
第三步：压面 这个过程比较漫长，需要把面团用擀面杖擀薄，然后叠起来用刀切成一条一条的，最后用手掌推出去，使得每一根面条都是均匀的厚度。这个过程可以盖上盖子，让面条更好的休息。
第四步：做汤料 做汤料可以根据自己的喜好来放佐料，我用的主要是姜葱、盐、味精、花生油，先把油烧热，放进姜葱炒香，然后加入清水或者鸡汤，煮开之后加入盐和味精调味就好了。这个汤汁可以做一大锅，够吃的了。
第五步：煮面 锅里烧水，水沸腾后，把面条放进去，用筷子搅散，防止粘连，等到完全沸腾，就差不多了。 煮好的面条用笊篱捞起，浇上香喷喷的汤汁，就可以大快朵颐啦～ 想吃到最劲道的手擀面，就需要多揉、多擀。 除了和面、揉面的技巧之外，还有最重要的一点，那就是“勤”——要多勤呢？要多勤就多勤……反正就是很勤快很勤快，不停地忙乎……