河里的小鱼怎么炸好吃？
首先，小鱼要新鲜。如果不新鲜了，哪怕油炸之后再做什么味道都会打折扣的。
其次，鱼肉吸油，油炸会非常的费油。所以建议用烤箱来焙烤。 首先把小鱼处理好（去腮、鳞、肠）清洗干净，晾干表面水分（一定要晾干！不然会糊底）
1.用油炸的话——锅里多放点油，烧热后，改小火，把沥干水分的小鱼放进去慢炸，不断翻动让鱼肉全上色，并慢慢开始收缩，变脆，用筷子能很容易插入就说明熟了，捞出来控油。趁热吃，香酥脆！
2.如果用烤箱的话，170度预热5分钟，然后把处理干净的小鱼铺开，盖上盖子，上下火烤7分钟左右，然后打开盖子，用筷子扒拉一下，如果鱼肉可以轻易和骨头分开，就表示熟了，稍微再烤个几分钟收干水汽即可。拿出来沥油，趁热吃！ 我一般是用烤箱来做这个菜，因为方便省事又好吃。不过要注意的是，在烤鱼或者煎烤的过程中，锅子和烤鱼都不要烧干哦！
