怀山煮好吃还是炒好吃？
第一次知道怀山药可以这样吃，以前都是熬汤、煎水或者煮粥。刚好家里有点，就试着做了下！ 首先把山药洗干净，然后去皮（山药去皮过程中可能会产生皂苷，皮肤接触到会产生过敏现象，所以去山药皮时要戴上手套），再切成段状备用。 我这里买的怀山药已经打上了孔，据说这样可以更快煮熟。（其实不管是否有孔，应该都没什么大问题，我这里也不是专门用来煲鸡汤的，所以没必要买那种已经去皮切块，并且用纱布包好的） 接着把姜切片，蒜切片，大葱切葱花，香菜切小段备用。 放少量油入锅烧热后，爆香葱姜蒜。 倒入切好的怀山药翻炒片刻，然后加入生抽、盐调味，最后撒上一把小葱点缀即可出锅。
味道挺不错的，软绵中带着点脆爽，口感很好！而且汤汁很鲜，让人忍不住想多喝几口。不过因为放了生抽，所以颜色会偏黑一点。如果不喜欢黑色汤水的可以直接放清水煲，也可以放入电炖锅里面慢炖4个小时左右。
因为之前看有人说用砂锅炖的鸡汤更香，所以我特意买了砂锅来试。结果。。。并没有比电饭锅里焖出来的更香啊！感觉味道都差不多。可能是我砂锅用的还不熟练吧，中途有沸腾溢出来，我还担心会把砂锅烧坏呢。幸好没有。