青椒火锅好吃吗？
作为西南人，很负责任的说，我们这边有青尖椒和小米椒两种辣椒。 青尖椒是甜辣的，可以当做蔬菜食用（直接炒或者煮汤都非常美味）；而小米椒就是正儿八经的辣味辣椒了，用来做火锅底料是非常好的选择。 把这两种辣椒按一定比例混合到一起，打烂成末，用菜油（或者猪油）浸泡，就得到了锅底的香料。
做锅底的时候先把辣椒姜葱花椒等佐料下锅爆香，然后加水或骨头汤煮开，再下豆腐、豆芽之类的食材，等到这些食材熟了之后，就可以放喜欢的肉类进锅煮熟捞起了。 最后蘸水到位（灵魂所在）！！！ 用青椒小米椒做的锅底，油亮红艳，香味迷人。味道呢，入口是麻辣，而后回味却是甜香的。 吃的时候最好准备一个碗，里面盛着清水，放进葱花、香菜，滴几滴香油，这滋味……美得很呐～～ 除了涮肉以外，还可以点一些盘装菜品（最好是带血带皮的），这样的菜品一般都很新鲜，而且很有嚼劲，越嚼就越香~ 我最喜欢的是夹沙肉——猪肥肉烤得焦黄酥脆，里面包裹着糯叽叽的豆沙馅，一口下去，酥软香甜，满嘴爆浆。
至于牛羊肉之类的常见涮品，说实话，我觉得味道都很一般。