什么鸡肉焖好吃吗？
“一鸡多吃”，是广东人处理鸡肉的高明妙招之一。 买一只三黄鸡，卤汤浸入味后捞起，晾干表皮水分，均匀涂抹花生油后下锅烙皮； 放生姜、酒等佐料煮滚，放入洋葱、西葫芦或茄子同煲； 也可以放豆腐一起炖，加上香菜、葱花，美味佳肴就出炉了！ 用同样的方法和步骤来做，不同食材搭配出不同的口味来。
做一道好吃的焖鸡不难，难的是怎么把味道做得更丰富、口感做得更和谐。 我分享下做【酱焖鸡】的经验给你们。 准备材料：鲜鸡半只（约500克重），花生酱2汤匙，沙茶酱1.5汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖4颗，蒜头6瓣，干葱蓉适量（剁得细细的洋葱茸）。
开始制作： ① 鸡肉洗干净斩件备用。 ③ 热锅，下油，放进蒜头和干葱蓉爆香。（如果油较清，建议放入少许牛油，这样炒出来的菜更香滑。）
④ 倒入花生酱和沙茶酱，小火炒至出香味。 ⑤ 加入生抽、老抽和冰糖，继续小火炒匀至冰糖融化。（一定要小火慢炒，否则容易糊底。）
⑥ 放开水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟。 小贴士： 在广东有“无骨不见肉”的说法。在处理鸡肉的时候，可以将骨头拆下来做成高汤，或者像粤式烧腊一样，用鸡骨和叉烧骨来熬粥。这样做出来的闷鸡才够正宗！