豆腐脑配什么好吃？
1. 北方人，只吃过甜的豆腐脑。
2. 我们这里吃豆腐花不是用卤水做的，是用一种叫作“内酯”的东西做的（我也不知道是什么东西）。做豆腐花的步骤是磨豆浆然后烧一锅开水，把磨好的豆浆倒进去，然后用一块布盖在漏勺上，罩住锅口，再把漏勺放在沸腾的豆浆上面。过一会儿，漏勺里就会有一团豆花浮起来。
3. 如果这时候不加点调料的话，豆花就咸味略淡、鲜味略浓地放在碗里，就可以吃了；要是再加糖或者酱油的话也可以变成甜味的。不过我们一般不这么吃，因为再放点别的调料它就变味了。所以，最常见的吃法就是加一小撮虾皮。虾皮的用量不要多，多了会抢去豆花本身的味道，而且也压不住那股鲜味。
4. 我觉得加一点虾皮之后，吃起来是鲜咸微甜的口感，非常可口。
5. 所以呢，我觉得南方的咸豆腐脑和北方的甜豆腐脑都挺好喝的。不知道为什么，有的人说甜豆腐脑是南方才有的，我觉得这没有道理啊。像北京这样北方城市里的豆腐脑店大多卖的是甜豆腐脑的嘛。
6. 其实，要是我喜欢的话，我还可以再往里面加个鸡蛋，或者来一点点肉末……