光茄子怎么做好吃？
食材
茄子2个、蒜6瓣、小米椒5个、葱姜适量、生抽1勺、香醋2勺、白砂糖1勺、盐适量、豆瓣酱1勺、食用油适量 做法步骤
1.准备所需食材，茄子清洗干净后去头尾，然后对半切开；姜蒜切成末，葱白和香葱切成段，泡红辣椒和小米椒剁成碎末备用；
2.锅中倒入适量的油烧热，下入切好的茄子煎至两面金黄酥脆后盛出；
3.锅内留底油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末爆炒出香味；
4.依次加入生抽，料酒，香醋，白糖，少许胡椒粉，盐和味精调味，最后倒入小半碗清水煮开；
5.将煎好的茄子倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮几分钟，然后打开盖子大火收汁；
6.待汤汁变得浓稠明亮时，撒上葱花和香菜出锅即可。 小贴士
1.选择细长的紫皮茄子，这样的茄子肉质紧实而且皮薄馅大。
2.炸茄子的时候油温一定要高，这样茄子的外皮才会酥脆。
3.这道菜不需要放太多调料，豆瓣酱本身就非常的咸了，所以不用额外放盐了。