红烧平鱼怎么好吃？
用料 平鱼 1条（约2斤） 老抽 3汤匙（45ml） 醋 2汤匙（30ml） 白砂糖 1汤匙（15g） 料酒 1汤匙（15ml） 大葱 1根 姜 6片 做法 1.平鱼除去内脏和鱼鳃，冲洗干净后，在两面分别斜切出花刀；大葱洗净切片；姜去皮，切片备用。
2.炒锅中倒入适量油，大火加热至七成热时，放入葱姜爆香，然后加入平鱼，煎至两面金黄。
3.往锅内依次倒入老抽、醋、白砂糖和料酒，再添加没过食材的水，大火煮开，加盖转小火焖煮30分钟以上，直至汤汁浓郁，鱼肉酥烂。
4.关火后，继续加盖闷一会儿，使其更加入味。食用前挑去浮沫，撒上葱花提香即可。 小技巧 平鱼刺比较少，适合老人和孩子吃。不过因为鱼刺问题而吃不到鱼的人，可以将平鱼刮掉鱼刺后做成鱼丸食用。
1.煎鱼的时候不要频繁翻动，以免碎渣。
2.加生抽可以增色，但颜色不会很深，不用担心变味。
3.最后加的糖量可以多一些，更提鲜。不喜欢太甜的，可以减少用量。 喜欢重口味的，可以在炒制过程中加入豆瓣酱或剁辣椒等调味。