小螃蟹烧什么好吃？
作为江苏人，我应该是有资答此题的资格的。 我说的螃蟹是长江里的淡水蟹--闸蟹。我们这里把蟹炒着吃叫烧。 以前大闸蟹没有现在这么出名的时候，河蟹是便宜到不行的，我小时候河蟹的价格基本上是按斤卖的（公的母的都算斤），一斤大概是20-30块左右吧，现在想想简直是在白给啊！！！！ 那时候河蟹的做法一般都是蒸或者炖。
后来大闸蟹开始有名了以后，河蟹开始有人做“醋溜”或者“爆鱼”吃了(在江浙沪这一带)，我吃过几次，感觉也不错。 最近这几年，我发现有一种新吃法开始在民间流传，那就是把小螃蟹做成麻辣小龙虾似的美食。 我在某乎上看到过有人做这个，看起来还是挺不错的，于是我自己也试了一下。
材料：小螃蟹，葱姜蒜辣椒花椒大料香叶桂皮等香料、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、白酒
1 小螃蟹用清水浸泡，中间换两次水，清洗几遍。
2 锅里倒入清水，放入小螃蟹，加白酒去腥，大火煮开后再煮5分钟。然后过滤掉螃蟹里面的水和血水。
3 另起锅，热油后加入葱姜蒜红辣椒爆香，再依次加入豆瓣酱、醋、酱油和香料粉，小火炒香。
4 然后倒入煮过的螃蟹，加足量清水，盖上盖子烧开，之后加入白糖调味，再焖20分钟左右就差不多了。
5 最后盛盘，可以撒上葱花做装饰，吃的时候搅拌一下更美味哦~