怎么炸肉好吃不用腌？
作为一个在炸肉类方面非常不专业的专业厨师，这个题我正好会答！ 先给出答案：炸肉要好吃，最重要的一点就是「炸前腌制」。 用最简单的调料、最朴实的做法，把原本味道平淡的猪肉变成诱人至极的下酒菜——这就是我对这道菜的终极目标。
首先说说很多人可能不知道，猪肉本身有一股令人不舒服的异味（瘦肉精的味道），虽然用白醋和酱油泡过之后能去掉一部分，但还是有淡淡的余味。 在我看来，要彻底去腥，只有用白酒和盐浸泡后再大火爆炒才能如愿。至于用老抽、豆瓣酱这些咸辣味的酱料是绝对不可取的，这样只会让腥味更加浓郁。 经过这么一番处理，猪肉变成了白色，并且带着诱人的香味。这时候再下锅油炸，香酥脆甜，这才是炸肉的正确打开方式呀~ 为了增加脆度，可以在面糊里打两个鸡蛋拌匀后裹匀在肉片上。如果怕油腻，可以在热油锅里多撒入一些面粉，炸出来的食物也会更酥脆。 最简单的食材，往往最需要费心思去制作。