海螺要怎么炒好吃？
海螺，属软体动物门腹足纲异齿目田螺科，与田螺近缘，体表有螺旋形肋纹，多生活于沿海低潮线附近滩涂的泥沼或石缝里，我国沿海均有分布。每年2～4月为盛产季节，此时海螺肉质肥嫩、味道鲜美，营养价值高。 海螺是一种高蛋白、低脂肪、容易消化的优质食品；每100g可食部含蛋白质16.73g、脂肪0.89g、膳食纤维1.35g，还含有糖类、钙、磷、铁等营养成分。
1、准备食材： 鲜海螺肉500克、葱花适量。 调料： 花生油500克（约耗30克）、盐8克、味精5克、白糖3克、胡椒粉6克、香油5克。
2、做法步骤： 第一步：将海螺去壳取肉，用清水冲洗干净，放入盘中，加入精盐、味精、白糖拌匀，腌渍入味待用。 第二步：净锅上火，放油烧至四成热时，投入海螺肉，至色呈白亮时，迅速捞出沥干油。 第三步：锅内留底油，烧热后下葱花煸香，倒入海螺肉，烹入料酒，调入胡椒粉，淋上香油，翻炒均匀出锅装盘即可。 小技巧： 在清洗海螺的时候，可把海螺放在干净的盆里，加入少许食盐和清水，搅拌匀后浸泡一段时间，这样能很好地清除海螺表面粘液和内部寄生虫。