干腐竹焖什么好吃？
最近发现，原来很多人和我想的一样，都超爱吃干腐竹！ 而且我发现在一众豆制品中，干腐竹是颜值与实力并存的代表。外表平平无奇，但内里的内涵可不止一点点哦~ 经过特殊的工艺制作，干腐竹中的营养物质能被更好留存，其中蛋白质的含量高达40%以上[1]，甚至比肉还要高一些呢。 不仅如此，因为干腐竹中富含膳食纤维，所以吃上去会有很强的嚼劲，口感也很棒。
当然了，这么优秀的干腐竹吃法也是很多的啦~平时做菜的时候加点它进去，瞬间能增色不少，味道也能提升一个层次。 今天我就来分享一道用干腐竹做主角的焖菜——【干腐竹焖鸭】。 鸭肉性寒，含有丰富的蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸等元素；而干腐竹中含有大量人体所需的氨基酸和微量元素。二者同食，不仅能补充身体所需营养，还能润燥解毒。 准备食材：鸭子半只、干腐竹5根、辣椒2个、豆瓣酱1勺、冰糖适量、香料（八角、桂皮、香叶）少许、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白醋3勺。
1.处理食材：鸭子剁成小块后用清水浸泡半小时，期间换水2-3次；锅中烧开水，把泡过的鸭子块和冷水一起下锅，大火煮开后再煮两分钟左右，捞出冲洗干净备用； 腐竹掰段后放入凉水中浸泡至软；红辣椒去籽后切成小段；豆瓣酱剁碎；香料（八角、桂皮、香叶）清洗干净后装入茶包袋中待用。
2.炒制：锅内多放些油，烧至七成热时，加入豆瓣酱小火炒至红油渗出，然后加入香料包、冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒均匀。 最后下入处理好的鸭肉块，大火烧开后再盖上盖子转中火焖半个小时左右。期间可以往锅里添少量热水，防止干锅。
3.添加腐竹：待鸭肉焖熟后，放入洗干净沥干水的腐竹和红辣椒段，继续焖煮十分钟。最后出锅前淋入白醋搅拌均匀即可。 小贴士： 这道干腐竹焖鸭除了可以直接食用外，还可以拌饭、拌面或当做火锅食材使用，花样多多哦～