2.将青辣椒清洗干净，去籽后切成块状；干红辣椒洗净，去掉蒂和籽，用剪刀剪成丝状；大蒜去皮切片、生姜切丁待用。 3.锅烧热，放入植物油，热至七成熟时加入干红辣椒丝、姜蒜片爆香，然后将青椒块放入锅中，迅速翻炒至八成熟，加入适量盐、味精调味，再淋上香油翻匀即可出锅装盘。
特点：香辣咸鲜，质地脆嫩。
厨师一点通：为保持青椒的颜色，避免其被油炸黄，可以在热油中滴入几滴白醋。
分享就到这里了，希望能对大家有所帮助。想学习更多做菜技巧的小伙伴可以关注我的头条号，小编每天都会分享一道简单快手家常菜！
滕嘉馨优质答主青椒不需要炸，炸青椒反而会破坏它的口感和营养，所以不用尝试炸青椒。以下是另外一种做法，炒菜椒丁：
青椒丁的做法：
1. 将青椒洗净，去籽，切成小块。将大葱和大蒜切好备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油温热时加入大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
3. 加入切好的青椒丁，快速翻炒均匀，由于青椒含有天然水分，烹炒过程中会出一些水，所以无需再额外加入水。
4. 翻炒均匀后，将火调小，盖上锅盖，焖煮两三分钟，这样可以让青椒更易熟，口感更佳。
5. 焖煮结束后，尝试一下味道，如有需要可适量加盐。然后翻炒均匀，即可出锅。
6. 出锅前可以撒上一些香菜末，增加口感和色彩。
