丁菇炒什么好吃？
香菇是我们家经常吃的一种菌类，做法很多，今天做道不一样的香菇菜——【杏鲍菇牛肉末】 杏鲍菇味道清香，口感脆嫩，自带鲜味，搭配牛肉一起吃，香气浓郁、口感丰富。 我用的杏鲍菇比较肥大，一般超市卖的都很小个，买回家后可以用冷水浸泡，泡软后洗净切滚刀块待用。 准备新鲜的牛腱子肉，这个部位肥瘦相间，肉质鲜嫩，更适合用来炒制或炖汤。 把牛腱子肉放入凉水锅中，加入香葱结和姜片，大火烧开至血沫浮起，打去浮沫后继续煮40分钟。
加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖调好口味，大火烧开转中火焖烧25分钟左右，关火让酱香味慢慢渗透到牛肉里，使其更加入味。 热锅凉油，下入葱花和蒜末爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒均匀，调入适量盐和胡椒粉调味，最后烹入黄酒或者白醋提香，即可出锅装盘。
做好的杏鲍菇牛肉酥软鲜香，咬一口满嘴留香~