秋葵怎么炸才好吃？
1、首先，我们把买回来的秋葵清洗干净，并用刀去掉上面的尖刺部分；然后把秋葵切成滚刀块备用；
2、接下来，我们要把秋葵放到一个大碗里，并加入少许的盐进行腌制，大约15分钟左右，这个时候我们就可以看到碗里有很多渗出来的水，这就是秋葵里面的可溶性营养物质，比如维生素B族和维生素C，还有矿物质等。这些物质被溶解到水里，如果直接倒掉会非常的可惜！所以我们要把这些水留下来，浸泡木耳用。
3、接着我们再来处理一下秋葵外面的皮。因为秋葵的皮薄，而且里面含有丰富的营养物质，特别是胡萝卜素，如果不除去会影响胡萝卜素的吸收。所以我们要把秋葵表面打花刀，然后放入锅中，加入适量的清水煮至断生后再焖制一会儿取出晾凉，这样皮就和秋葵脱离好了。
4、下面我们就要开始油炸了，这个步骤很重要哦！由于秋葵里面含有大量的黏液蛋白和可溶性碳水化合物，如果这些物质遇到高温会产生焦糊的现象，影响菜肴的品质。所以我们不能用大火热油去煎炸，这样很容易产生致癌物。正确的做法应该是小火慢炸至熟，且锅底最好有一层薄薄的油，以隔绝秋葵和其他食材接触而发生粘锅的情况。 等到秋葵炸熟后，我们用漏勺捞出控油，并趁热撒上适量白糖翻匀即可食用啦！ 你学会了吗？是不是很简单呢！赶快动手试一试吧！