虾头炒什么好吃？
香辣虾头，好吃到吮手指！ 之前看到有小伙伴问“吃小龙虾的时候到底应不应该啃壳”（吃壳达人请自行移步），我本人是非常喜欢啃虾头的（其实应该叫剥壳吧…），因此也做过几次香辣虾，但之前做的那几次都因为味道不突出而失败了。这次终于做成功了，不仅味道好而且做法还简单哦～准备下锅啦～
1.备料 新鲜的大虾、洋葱、香菜、小米椒、香葱、老姜、生抽、老抽、豆瓣酱、泡辣椒、白糖、香醋、胡椒粉、味精/鸡精、花椒、干红椒。
2.炸虾头 冷油下锅，小火把虾头放进去慢煎。煎至两面金黄后盛出备用。 Tips： 1、在煎虾的过程中一定要小火慢煎，火太大容易糊；
2、在煎虾的过程中可以调一下酱汁，先调酱才是关键。三勺豆瓣酱+一勺泡辣椒+两勺生抽+一勺老抽+适量胡椒粉+少许白糖+少量香醋和味精=万能酱汁；
3、如果不喜欢吃辣的可以不用放豆瓣酱，多放一些生抽即可。
4.炒制 最后一步就是炒咯～锅中热油，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒等辅料爆炒，然后倒入万能酱汁，最后把炸好的虾头倒进去，大火收汁即可。
做好后的香辣虾头色泽红亮，看着就很有食欲。鲜香味美，连虾脑都能嚼出来，真是越吃越香啊，一碗白米饭瞬间就吃光了……不想吃米饭的的小伙伴也可以用馒头就着吃，保证一秒扫光啊～～