雪花牛肉怎么烧好吃？
买回来的牛肉最好放冰箱冰冻24小时左右，这样在切的时候就不会出血水了，然后泡出血水，最好多换几次水（这一步很重要） 接下来就是最重要的部分了！！！ 用啤酒或者清酒加盐和生抽腌制牛肉（我一般用啤酒，因为家里人多，一次就做不少），最少两个小时，最好能过夜，这样可以更入味儿。腌好的牛肉取出晾干，不用擦干水分。 我一般会提前一天把牛肉腌制好，第二天做的时候直接下锅炖就行了。 用油爆一下葱花和姜片，然后加入切好的番茄和适量开水。小火熬汤，熬到差不多的时候加入之前腌制好的牛肉，同时放入适量盐、胡椒粉调味。 注意：这里加的开水是冷水没过食材的开水，不是沸腾的开水哦。
小火慢炖一个多小时吧，就可以吃到香喷喷的番茄土豆炖牛腩啦~ 最后撒上葱花或者香菜点缀一下，可以开吃了～ 另外补充一点：这个菜最好能吃多少做多少，因为牛腩煮熟了放着会发硬，口感就不好了。所以一次性吃不完的话最好倒扣过来让汤汁浸泡着牛肉，这样第二餐拿出来加热之后就会很入味儿了。 对了，如果不喜欢吃太甜的番茄土豆炖牛腩，可以在最后一步加入少许白醋提味。 如果喜欢喝酸酸辣辣的汤，可以在锅中加入几片桂皮和几粒花椒一起熬制，出锅前再撒入少许白胡椒粉增加香味儿。这样的做法也可以用来做酸菜鱼汤、泡菜五花肉汤等等。