鱼滑怎么吃好吃？
我吃鱼的时候一般不爱吃里面的骨头和鱼刺，所以每次买回来会将它们剔掉然后做成三杯鸡、鱼丸、酸辣汤等（其实是我妈剔的鱼骨鱼刺，我只负责把鱼刮干净）。不过这样的做法未免太单调了，我想到了以前在餐厅里吃到过的“水煮三结义”，于是将主食材改为鱼滑，按照同样的方法做了一碗麻辣鲜香的水煮鱼滑。
具体做法： 准备一条新鲜的鱼肉，去掉骨头和鱼刺后用刀轻轻剁成泥状； 往鱼肉中加入适量淀粉、蛋清、葱花、料酒、花椒粉、辣椒粉拌匀腌制片刻； 用勺子舀出鱼肉泥放进开水锅中煮熟，加点葱末、香菜段、胡椒粉、盐调味即可。 这样做出来鱼滑绵软可口，一点儿鱼腥味也没有，尝起来跟外面卖的水饺一个味道，真不愧是三杯鸡的亲戚~
小贴士： ① 因为是用刀剁的鱼肉泥，所以做出来的鱼滑更细腻，如果嫌麻烦可以直接用鱼肉料理机搅打成泥。
② 如果想要做好的鱼滑更好吃，可以在里面加点豆腐丝、榨菜什么的，味道更丰富。
③ 我用的酸菜是超市卖的袋装东北酸菜，很酸很脆，很适合下饭。自己做的酸菜鱼也可以放一点点小米椒、生姜来去腥增香。