春笋炖鸭好吃吗？
“腌笃鲜”是江南地区传统名菜，属于腌酱菜与新鲜食材相结合的一种菜品，主要材料有鲜肉、笋干等，味道鲜美，营养丰富。 春季，正是食用春笋的最佳时节，“尝鲜无不道春笋”，此时用鲜嫩的春笋配合肉质紧实的鸭肉，炖上一锅浓香四溢的腌笃鲜，可谓人间美味。下面分享一道家常版的腌笃鲜做法。
【准备原料】竹笋、鸭肉、生姜、小葱、干辣椒。
【制作过程】
1.首先把买回来的笋干清洗干净，切成小段；鸭肉焯水去掉血水和腥味，沥干备用；姜切片、葱切段、干辣椒剪段去籽。
2.锅中热油，放入姜片和葱段爆香，再下入干辣椒煸炒几下。
3.然后倒入适量的开水，加入料酒、生抽和老抽，把切好的笋干放入锅中，大火煮开，小火慢炖40分钟左右（期间注意给锅里加点凉水，防止糊底）。
4.待笋干和鸭肉炖熟后调入盐和胡椒粉拌匀即可出锅。 一盘香气扑鼻的腌笃鲜就做好了，喜欢吃的可以试试！