鱼头如何做才好吃？
说到做鱼，那可真是门学问了！ 作为南方人，我平时最爱吃鱼头了，以前都是拿鱼头炖汤喝或者水煮一下蘸着佐料吃。 我觉得鱼头最棒的做法是剁椒鱼头！剁椒鱼头以鳙鱼头为主材，配以剁椒、姜、葱等辅料蒸制而成。
刚出锅的剁椒鱼头，色泽红亮，味浓，肉质细嫩，油肥而不腻，口感绵柔；吃起来辣而不燥，麻而不苦；鱼肉紧实，滑嫩细腻又入味；鲜辣的滋味渗透进每一丝肉丝中，一口下去，唇齿留香~ 每次家里做这道菜都超受欢迎，上桌后瞬间被扫荡一空哈哈~ 接下来就分享下我的做法~感兴趣的话可以试试看哦
1.准备食材和配料：首先将鱼头清洗干净沥干水分备用;将姜切姜片;小葱切成葱花(香葱白部分比较香，所以最好全部使用) 2.处理鱼头：在鱼头的表面划几刀，这样有利于腌制时入味；然后在表面抹上一层薄薄的盐 3.炒制剁椒：锅内倒少许食用油烧热至五成热，然后倒入剁好的辣椒煸炒，翻炒的过程中加入料酒去腥增香；继续炒出香味之后起锅装盘 4.腌制鱼头：往切好的鱼头里面撒上适量的盐和鸡精以及胡椒粉去味、提鲜；再淋上一些料酒去除腥味，抓拌均匀，腌制20分钟左右 5.蒸制：将腌制的鱼头放在盘中摆好；再将炒制好的剁椒均匀的铺放在上面；然后再把葱姜放入鱼头中间；最后上锅大火蒸18-20分钟就可以啦~~ 这道剁椒鱼头就做好了！是不是超级简单呢？赶紧动手试试吧 PS：
1.做这道剁椒鱼头一定要用新鲜的鱼头来做才行喔，而且最好是选择鲢鱼的头，味道会更好！ 2.剁椒一般是用剁碎的辣椒加盐、白酒或料酒等调味制成的，如果买不到现成的也可以在超市买剁好的泡椒，回家自己再剁成沫就可以了！ 3.如果想要汤汁更浓郁一些可以在蒸的时候适量添加些水进去，这样汤汁会更饱满喔~ 4.做好的剁椒鱼头可以直接吃也可以搭配一碗米饭来吃哈！