怎么辣炒螃蟹好吃？
买活的螃蟹！然后： 1、洗干净螃蟹（主要是刷干净背面），切掉蟹脚和鳃部 2、热锅凉油，入葱姜蒜爆香后捞起备用，然后加豆瓣酱、豆豉、辣椒酱炒出红油 3、下螃蟹翻炒，加入料酒、醋、生抽、老抽、白糖、盐调味 4、倒入开水，没过螃蟹一半即可，大火煮开后小火焖煮10分钟 5、收汁亮油后关火，撒葱花白芝麻提升香味儿！完成！ 你也可以来两勺酸奶拌着吃～～～
Tips
1、炒螃蟹的油温一定要足够高，否则会有腥味，而且会粘锅。
2、为了味道更浓郁，可以在炒之前把酱料放在碗里浸泡半小时以上。 但要注意的是，浸泡的时间不要太久，会影响酱料的味道。 另外我在这里说的酱料是四川豆瓣酱，而不是东北大酱哈~
3、加水的时候最好一次加够，不要中途再加。因为如果水太少而汤汁太咸的话，就不好办了……所以这一点要格外注意哟。