焖子怎么蒸好吃？
最近很火的“干锅焖子”，据说这是烟台人发明（或改良的）的做法~ 我做的比较简单 把切好的猪肉放在一个大碗里，加入生抽、老抽、花雕酒或者料酒、白糖、盐和适量胡椒粉腌制2小时；再把胡萝卜和香菇切成丁，用油炒一下，再加到腌好的肉里，拌均后上锅蒸熟即可。吃的时候舀一勺子猪油进去拌开，更香哦～
我用的这种不锈钢盆很大很深，上面盖盖子也可以闷的熟烂一些，但是我家电饭煲的锅盖不好掀起来，于是我就直接把盖子丢了……结果就是图片这样……惨不忍睹……但是吃起来味道还是不错的～ 晚上回宿舍之后我又做了一盘，这次学了乖，在碗口盖上保鲜膜方便揭盖（虽然依然难看到不行……） 然后同样的步骤蒸熟，加点儿香菜末更香哦！
关于排骨：我觉得焖子的灵魂应该就是那勺子猪油啦～所以哪怕你加再多汤或者水，最后都会变成油润润的一盘。当然，如果你不喜欢吃太油的，可以在下锅之前用香油或者色拉油涮一把排骨，也能减少油脂含量～ PS.其实这个做法跟“酱”挺像的，不过不用烧啊煮啊那么费时费力，而且不用放太多香料，保留了食材本身的味道～