请问米饭怎么炒好吃？
1.米挑对，煮饭才能对 很多人不懂该怎么挑选大米，其实方法很简单。 在买大米的时候，注意看一下大米的外包装袋上的标识， 一般来说正规生产的大米都会标有这样的信息： 这是产地吗？ 这是陈粮还是新粮？ 这是普通大米还是特种稻？ 这是大米还是香米？ 这是圆粒米还是长粒米？ 知道了这些问题答案的话，就可以买到新鲜优质的大米了！
2.洗米别过量，煮饭才轻松 我们常听人家说，淘米不要淘得太干净了，否则会把大米表面富含的维生素等营养物质都洗掉了。 其实这句话是有科学道理的，因为大米中大约有90%的营养成分都是存在于米粒的表面，如膳食纤维、钙、铁等。所以正确的淘米方法是： 用冷水轻轻淘洗一遍即可，切勿用热水或肥皂水浸泡清洗，更不要用力搓洗和用清水长时间冲洗，以免损失营养的活性成份哦~ 当然，如果实在是担心有沙子什么的混在米粒里面，多冲洗一下也无妨~~
3.开水煮饭，粒粒金黄 我们在平常煮饭时，总是习惯放在炉子上蒸，其实这样做并不好。因为在炉火上蒸煮会破坏维生素，尤其会使维生素B族的损失达到80%以上。而如果用开水煮饭，不仅可减少营养素的流失，还可以使饭粒胀大，吃起来软绵绵的，特别入味～ 另外，使用高压锅煮饭比用普通的铁锅、砂锅等器皿煮饭更香。
4.冷水下锅，让每一颗米都饱浸汤汁 很多朋友在做米饭时，总习惯把大米淘洗干净后直接放入锅中加水煮开，其实这么做是非常错误的。 因为淘洗大米时，如果反复搓洗、漂净水，就会流失部分营养素。而且直接将大米放到锅中熬煮，会使米粒中的维生素B族受到破坏，产生毒素。 所以正确的方法应该是这样： 首先将适量的大米淘洗一遍后，冷水下锅（千万不能是沸水啊），然后开启煮粥档就可以了。