猪皮怎么炒菜好吃？
- 用清水把整猪皮冲洗干净，刮去多余的油脂和毛（最好用剪刀剪掉） 2.加入八角、桂皮、香叶，加入开水大火炖开 再加入酱油、料酒、冰糖、老抽，盖上盖子小火煮一个半小时后关火让其浸泡在汤汁里，让猪皮充分入味。
3.一个半小时后把猪皮连汤带料一起倒进电饭煲里，按下煮饭键，煮熟烂后把饭煲的盖子盖紧，这样可以让其更入味儿。 （也可以放气后倒入砂锅慢慢熬，但是砂锅容易溢锅，而且比较难收拾）
4.两个小时后把卤好的猪皮捞起来沥干油分待用。 （也可以提前切成丝或块状，这样更入味且方便食用）
5.锅里放油，小火加热至五成热时放入姜蒜片爆香，然后下辣椒和花椒煸炒出香味。
6.随后倒入猪蹄，转大火爆炒，调入生抽、味精、鸡精、豆瓣酱，炒到猪皮酥嫩入味儿，撒上葱花即可 烹饪小贴士：
1 猪皮的腥味很重，所以血水是必须要清洗干净，否则影响成品的味道。可以用清水反复擦洗，再用清水浸泡一段时间。
2 猪皮的营养价值丰富，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。 除了做菜外还可以做成猪皮冻、拌猪皮丝等等。