猪蹄白萝卜好吃吗？
哇谢邀谢邀^_^ 作为一个在云南住了四年的山西人，我觉得我非常有资格答这道题( •̀∀•́ )先放图强撑门面(๑乛◡乛๑) 就是这一份炖猪蹄，让我这个不吃猪蹄的人拜倒臣服。鲜、香、嫩、滑，一丢丢的辣，混合着肉汤的香醇，啊，一口下去满满的幸福感~
再放强图两张，这是刚做好端上来的样子，白里透红，肥而不腻，夹起来颤巍巍的一坨，咬上一口，酥烂入味，鲜、咸、甜交织在一起回味无穷。 作为山西人的我，平时最喜欢吃的是醋溜土豆丝、醋溜白菜和炒鸡蛋……但是！在云南四年我居然也被同化了(･ิϖ･ิϖ･ิϖ)，后来也学着做云南菜，比如糖醋排骨、酸笋鱼片、豆花米线……连我自己都觉得神奇，原来我是这样被同化的╮(￣▽￣)╭
说了这么多好像跑题了。。。关于这道菜做法我也总结了几点经验： 1.一定要选新鲜的猪蹄，否则腥味重且不易熟；
2.香料不要太多，否则抢了猪蹄的风味；
3.盐要少放，因为猪蹄本身有满满的胶质，炖的时候会出很多水，盐如果放多了会很咸；
4.小火慢炖，大火会让猪蹄失去本身的弹性。