怎么样卤排骨？
卤汁的香辛料用料可以随自己口味调配，喜欢什么味道重点突出什么味道就成。花椒，八角，桂皮，丁香，良姜，姜，肉蔻，草果等等都可以用，料不用很多放些关键的提味料就足够。所有要放的料用纱布包好备用。
1、准备好材料，排骨洗干净斩小段。（用买的斩好的排骨也可）
2、焯水，水开后把排骨下锅煮两三分钟再捞出冲洗干净。
3、锅洗干净重新注水，把排骨和香辛料包（也可直接放料，不过捞排骨时麻烦一些）生姜和料酒一同下锅大火煮开后撇去浮沫转中小火煮。
4、等排骨煮到七八成熟时调入差不多的盐和糖继续煮，直到排骨煮熟烂。
5、排骨煮烂后转大火收汁，汁收得差不多时关火把排骨盛出。