菜花肉片怎么炒好吃？
1、食材准备 菜花花瓣部分用盐水浸泡半小时，然后多洗几遍沥干水分备用；里脊肉切丝，用生粉、胡椒粉、生抽、老抽、油和水拌匀腌制一小时左右（这样炒出来的肉质更鲜嫩）。
2、烹饪 锅内热油，大火快速滑炒至变色盛出。 重新热锅，放入葱花和花椒爆香，加入豆瓣酱、泡红辣椒碎和切好的葱姜蒜炒香。 随后倒入肉丝迅速翻炒片刻，再倒入花菜，加白糖、生抽和醋调味。 等到花菜软烂，调入适量盐，撒入蒜苗或葱花即可。
小提醒： 1、切花菜的时候，刀要与蔬菜垂直，这样切片才均匀。如果刀与菜丝平行来切，很容易将菜丝切断。
2、花菜极易熟，所以不要过早放盐，以免炒过火。如果怕不熟，可以用筷子夹起一块花菜，感觉到软嫩就可以了。
3、炒花菜时，要掌握“快炒”的窍门，在锅中油温升高后，马上倒入拌好的肉丝，然后急火快炒，这样可以保持花菜的口感脆爽。如果在炒制过程中，发现糊锅应立即补清水并急火快炒。