油炸的肉皮怎么做好吃？
这个菜，我小时候经常做，最简单的做法。 买回来的油炸肉皮，用清水冲一下（洗去表皮的油分和灰尘），沥干水分后切成细丝。准备好八角、桂皮、香叶和小葱。 锅里放油，加入八角、桂皮、香叶小火炸出香味。放入切好的肉丝，炒散。
放适量生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱，白糖，继续小火翻炒入味。 把葱花放入锅中，翻拌均匀即可出锅。 简单吧！跟饭店的大厨学的，用高压锅做的，味道简直一摸一样。
后来我还做过一种比较复杂的油泼辣子做法，网上有很多这样的帖子，我也做过。不过最好的方法还是跟大厨学的方法。 用这个方法做好的肉皮凉调好吃极了。