素馅包子哪种好吃？
哈哈，看到这个问题，我可就来劲了！ 我家就是做包子的，不过只做素馅的！ 用我们当地话说，我家做的馅料那叫“臊子”。 先说豆腐馅吧 先把南豆腐（比较嫩的）捣碎，尽量细些。 然后剁点葱姜末，加少许生抽、五香粉、植物油拌一下，腌制一会入味。 拌肉馅的时候千万不能放酱油和料酒，会让馅变黑。 五香粉里有个重要配料叫八角，有的人不爱吃，可以去掉。 但我觉得有淡淡的八角香味挺好的。 这馅的味道就取决于豆腐的质量和葱姜的量还有调料的比例，总之要调得鲜香可口。 这个是我最喜欢的馅，很嫩很鲜。
再说萝卜馅 买那种汁水比较多，又嫩又辣的青皮萝卜，用擦板擦成碎末。 倒进锅里炒一炒，一定要炒，别用水煮，水多了会塌，不好吃。等到萝卜软了，加盐调味(不用另外放油了)。 我喜欢吃有嚼劲一点的，所以不爱用机器磨成的细细的藕粉，我喜欢用新鲜的莲藕，去皮后切成块，放在清水里泡着，换两遍水泡软就可以了(别用铁锅煮哦)。 然后把泡软的藕块捞出来挤干水分，加入到已经炒好的萝卜丝里搅拌均匀即可。这个馅也可以试试~
最后说三丁馅 (这道菜用到肉馅比较少，所以可以在里面稍微多放点油，以盖住肉馅为准。) 黄瓜一根去皮去籽，切小丁。 胡萝卜一根削皮切小丁。 香菇几朵洗净泡软，也切小丁。 以上三丁混在一起，加盐拌匀待用。
提前把面团和好，醒着。 案板上撒一些面粉，把三丁馅团成一个球，再按扁做成饼，用擀面杖擀成圆片。 注意，不要太厚，比饺子皮稍厚一点就可以。 如果想更漂亮，可以把圆形饼坯两个中间夹一块肉馅，再用擀面杖轻轻擀薄成扇形。 在平底锅里刷一层植物油，把饼煎至两面金黄即可。配一碗绿豆汤，绝了……