乳鸽蒸好吃吗？
“一鸽胜九鸡”，指的就是鸽子汤。鸽子肉质细嫩，滋味鲜美，由于体内脂肪含量较低，不仅味道好吃，而且吃了不容易发胖。 俗话说“一鸽胜九鸡”，指的可是鸽子汤哦！ 《本草纲目》中提到：鸽“补中、和血、治虚劳”。《本草拾遗》也有记载：“鸽羽烧灰，酒服方寸匕，治吐血及崩中。”可见鸽子在传统医学里是具备药用价值的。 除了炖汤，清炒也是不错的选择。将新鲜的鸽子切件，用辣椒、蒜苗等爆炒，吃起来香辣入味，也不失为一道下酒好菜。不过对于“口味清淡者而言，可能就不那么受欢迎了。
说到吃鸽，就不得不提一说粤菜中的一道名菜——烧鹅。据说早在宋朝时，广州人就已经会制作烧鹅了。《广东新语》有云：“鹅，岭南所产最大，肉最美而骨多腐。”《番禺县志》中也提到了当地的著名特产——烧鹅：“鹅，乡间多养之，烹煮甚佳。”烧鹅之所以成为南方人餐桌上不可或缺的一道美味，与南方人的饮食偏好息息相关。相较于北方人的无辣不欢，南方人大都偏向清淡、鲜甜的口感。食材本身的鲜味如何得以发挥，就成了厨师们需要深思熟虑的问题。而烧鹅正好能够完美地解决这个难题。先腌制再烘烤，让鹅肉的滋味深深地融入到每一处肌理之中；糖、醋和酱油的加持，很好地调和了口腔中油腻的感觉。皮脆薄，皮下脂肪很少，蘸着酱料食用，甜咸适口，鲜香四溢。