鲈鱼怎么清蒸好吃吗？
以前在老家，每年开春后就有大量的鲈鱼进入繁殖期了，这时候的鲈鱼肉质是最鲜嫩的时候，也是味道最好时候，所以那时候最喜欢吃的就是清蒸鲈鱼了，做起来非常简单。 买回来的鲈鱼清理干净后，然后在鱼身两边各划上三四刀，方便入味；
接着在盘子上铺上一层姜丝，然后把处理好的鲈鱼放在上面，淋上头蒜（剁得细细的蒜）、生抽和少许食用油，放入锅中大火蒸7-8分钟，关火后再虚蒸5分钟左右就可以出锅了，最后滴上几滴香油，这道简单快手又美味佳肴就做好了。
做这道菜的关键在于选鱼，一定要选择鲜活而且体型比较小的，这样鱼肉才嫩，其次就是蒸的时间，时间太早或者太深都会影响口感。很多人做法不对，不是盐放多了就是火太大了，做出来的鱼肉又老又柴很难吃。 除了清蒸外，还可以做酸菜鲈鱼，做水煮鲈鱼等等，都是非常美味的。