腊肠焖饭好吃吗？
我做过很多版本的腊肠焖饭，有普通的，有奢侈的。 普通的就普通的大米，和广东香肠或者广式腊肠（不是湖南腊肉），蒸熟之后拌着米饭吃。 奢侈的就是用云南的糯米，蒸出来又软又香，再配上各种颜色的胡萝卜、豌豆、玉米等，好看又好吃；
还有一种更奢侈的配料是冬菇、虾仁、鱿鱼等等，各种海鱼干、干贝之类的也加过，不过这些加进去之后味道就变得很奇怪了... 我之前还试过去皮去骨做腊肠焖饭，不过实在是不怎么好吃，而且很费工夫，于是作罢。 最近一次做的比较成功的版本是用四川的泡菜（萝卜泡菜）配泰国香米，加上腊肉一起蒸煮而成。 先说一下原料： 腊肉50g（纯瘦肉） 泰国香米150g 四川泡菜（带汤汁）200g左右 小葱两三根 姜两片 生抽适量
做法： 先把腊肉泡在水中，去掉咸味（大概要两个小时以上） 用流水冲洗干净，放葱姜下锅煮15分钟左右至熟嫩 取一个砂锅，把淘洗干净的泰国香米放入锅中，加入刚刚煮熟的腊肉以及浸泡在汤汁里的泡菜，再加适量的生抽，拌匀了开始焖粥——注意不要盖盖子啊！
一直等到锅里的水分完全收干，米粒变得蓬松松软，撒葱花就可以上桌了~ 这道菜的精髓在于泡菜，如果用的是芥菜或者包菜那种脆生生的蔬菜，那做出来的饭肯定难吃到哭…… 所以建议题主可以做个试吃，看看客人反映到底是哪里不好吃再加以改进，一定能做出一道让客人拍手叫好的招牌小菜来~(￣▽￣~)~
