咸菜丝怎么腌好吃？
2、切好的咸菜，用开水焯一下，捞出，挤干水分（这一步很重要，直接关系到咸菜是否会变软） 5、加入白醋和白糖拌匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制两天。期间要多翻拌几下，使味道均匀。 我觉得做咸菜最关键的地方就在于如何使咸菜入味，并且保持咸菜脆爽的口感。这个诀窍就在焯水和腌制时加点白醋白糖。这样能让咸菜吸收足够的水分，变得软糯的同时也会带有自然的甜味儿。 很多人做咸菜都会放酱油，其实是不对的。放酱油会让咸菜颜色发黑，口味变咸。
做好的咸菜，可以装入干净的瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取。喜欢吃辣的可以加辣椒油调拌着吃；喜欢酥脆口感的可以在油炸后再食用。因为加了白醋的缘故，咸菜在存放过程中会陆续出水，所以做好的咸菜要及时吃哦。不然就会像败家儿子一样[1]……