好吃的火锅怎么做？
重庆人，来答一下 首先说下底料制作，这是最重要的部分（个人认为），市面上很多火锅店味道不好可能就是由于这一步出了问题！！
先说下底料的材料吧，超市或者菜市场都能买到的基本材料：牛油、郫县豆瓣、豆豉、姜蒜、冰糖等；香料有八角、山奈、白蔻、桂皮、小茴香等十多种香辛料，我都是自己去药店买然后自己磨成粉的，这样用起来比较方便也比较经济些。
第一步是炼油，把牛油和菜籽油放入锅中熬熟后捞出渣子就可以了 第二步是炒料，将葱姜等辅料放入牛油中化开后再加入豆瓣酱继续翻炒 第三步是加佐料，依次加入豆豉、醪糟汁、冰糖、香料粉以及清水，小火熬制15分钟左右 第四步是将底料盛出备用，锅底就做好啦~~
然后是配料的选择，这个因人而异吧，反正我自己是不会去外面买那种配料包回来用的，都是自己搭配的~比如说喜欢吃的青菜就可以选择豆芽、土豆片、莴笋叶、海带等等，喜欢吃的荤菜可以有毛肚、鸭肠、黄喉、鸭血、午餐肉、猪肉等....还可以根据自己的喜好去选择一些配菜回去涮着吃哦~~~~嘻嘻嘻。。。
另外就是锅的选择咯，如果是家用的话，最好还是别选玻璃或陶瓷的，容易炸，可以选择电火锅或者鸳鸯锅之类的，我个人用的是电火锅，因为家里人多嘛，如果出去吃火锅也是点的大份的。至于蘸料的话，每个人习惯不一样，可以自己调也可以直接吃老板调的，但是我个人觉得还是自己调的好一些，可以放点蚝油或香油进去，口感会更好一点~~~
以上就是我的分享了，希望对大家有帮助呢～