原料： 青蒜（蒜苗）500g、前腿肉250g； 腌料： 生抽3勺，白糖1勺，料酒1勺，老抽少许，豆瓣酱1勺 做法： 1.猪前腿肉用清水浸出血水，之后放入开水锅中焯烫一遍备用（这样可以让肉质更紧实而不松散） 2.青蒜剥去老皮，清水浸泡后切成段备用。
3.准备好一个碗，放适量生抽，白糖，料酒和老抽调成酱汁备用。
4.锅内放入适量食用油，油热后放入切好的五花肉小火煸炒至出油。
5.加入1勺豆瓣酱炒出红油后，倒入调好的酱汁，煮开以后转小火焖煮30分钟左右。 6.待汤汁粘稠，肉肉酥软，放入切好的青蒜，快火翻炒几下即可出锅装盘~ 这样做出来又香又入味哦~~
咸友汾优质答主第一次在知乎答题，感谢各位捧场！ 1.选料。一定要用新鲜的（不新鲜有臭味）、肥瘦相间的五花肉来做这道菜。因为肥肉炒得越香。所以建议买回来以后先放冰箱冰冻两天。这样好切而且不腻口。如果家里有人不喜欢吃那么油腻的话就只留一点瘦肉就好了； 2.配料。葱姜蒜辣椒是必不可少的，八角桂皮也是不可或缺的香料哦~还有豆瓣酱和生抽老抽白砂糖。如果喜欢辣的可以准备泡椒之类的。
3.过程。 ①把切好的肉用冷水浸出血沫。然后捞起来沥干水备用②冷油下锅，加冰糖和姜蒜爆香③把刚才切好的所有东西都丢进锅里④加入白酒、老抽、白糖、盐⑤大火收汁⑥把汁收干之后就可以上菜啦～（这个时候可以尝尝味道看有什么需要改进的地方哟~比如可以加点鸡精啥的） 祝各位吃到美味哒～
