怎么肉炒莴笋好吃？
1、首先我们准备一下食材，莴笋一条切成两段后，再改刀切成薄片，加少许食盐腌制10分钟左右。瘦肉一块，清洗干净后沥干水备用； 红辣椒一个去籽后切片，生姜两片切丝。这里注意：由于我买的莴笋比较老，所以切出来不太好看，有黑色的地方是莴笋的皮，但是炒出来口感很好，黑色的部分很脆；如果买的莴笋比较嫩的话，黑色的部位应该是一层薄皮，削掉就没问题了。
2、锅内烧热油，放入姜丝和辣椒爆香。这里注意：因为腌过的笋会有水分出来，所以炒的时候不用另外加水了哦！
3、先加入瘦肉翻炒变色，然后放入切好的莴笋一起炒匀。
4、接着调一下味：加入生抽、老抽、白砂糖快速拌匀，让每颗莴笋都能沾上酱汁。
5、最后出锅前撒上葱花即可。