小笋炒肉怎么做好吃？
小笋，我老家叫山笋，是江南地区的特产，和春笋、冬笋不一样，小笋属于灌木的嫩芽，味道清爽可口很有嚼劲！ 小笋炒肉，是我家乡的特色菜之一，春天到了，正是小笋上市的季节，今天做一道小笋炒肉给大家看看该怎么做。
用料 猪肉适量（三肥七瘦最佳） 小笋一把 葱一段 姜两片 大蒜五瓣 生抽两大勺 老抽一勺 淀粉一勺 白糖一小勺 食用油适量 【做法】第一步：准备食材。小笋一把，用淡盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净备用。 第二步：把猪瘦肉用清水泡出血水，然后沥干水分，加入生姜、大蒜、葱段一起剁成肉馅待用。
第三步：往肉馅中加入两大勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一小勺白糖，朝一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。 第四步：锅烧热，倒入适量食用油，油热后，转小火，放入花椒炸出香味，然后把花椒捞起来扔掉不用。转大火，放入腌好的肉馅，翻炒至变色，关火。
第五步：重新热一锅，倒适量食用油，油温五六成热的时候，放入葱花和蒜泥爆香，然后再把切好的小笋放进去翻炒片刻。
第六步：把小笋拨到一边，用油锅炒香豆瓣酱，再和笋拌在一起，加入一点热水，小火焖煮2~3分钟后，把事先炒好的肉馅倒进去，翻匀了就可以出锅了。 一盘香喷喷的小笋炒肉就做好了，肉嫩味美，清香味十足，连汤汁都是清香怡人的感觉～