西瓜皮孝素有什么作用？
从现代营养学的角度来分析，西瓜的营养价值很高。 含有人体代谢所需要的各种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸含量最高； 含有胡萝卜素（420μg/100g）、维生素B1（0.36mg/100g）、维生素B2（0.18mg/100g）、维生素C（55.7mg/100g）和烟酸等营养物质；钾的含量高达990mg/100g，而钠的含量较低，仅为1.1mg/100g。
在西瓜中还发现了一种特殊的营养成分——瓜胺酸(Citrulline)。它是由蛋白质分解而产生的，具有利尿的作用。还有研究称，这种物质可能具有减轻肌肉损伤的功效。 那么，吃西瓜皮有没有用？
答案当然是肯定的！ 早在汉代张仲景所著的《金匮要略》中就有记载：“食瓜饮汤，令人多汗”。这里的“瓜”，就是指西瓜。所以古人早就知道吃西瓜可以发汗解热了。 到了现代，科学家们对西瓜皮的用处更是进行了大量的研究。
研究者给小鼠注射细菌毒素，制造热毒伤津之证，然后给小鼠食用不同处理的西瓜皮，结果发现：与清水组相比，胃内残渣液组的小鼠体温能下降0.4℃，血清淀粉酶活性显著降低，肝脏损伤明显轻。 而多糖酶组和小鼠体温对照组没有显著差异，说明只有西瓜皮中的多糖成分能有助恢复中暑所致的机体功能紊乱。
美国科学家也通过实验证明，给热应激小鼠喂适量西瓜汁或果汁，可明显降低高温刺激引起的血乳酸升高，从而起到缓解疲劳的效果。 不仅如此，他们还发现西瓜中含有的抗疲劳有效成分主要是番茄红素和类胡萝卜素。平时我们多吃含这些营养成分丰富的食物，也能起到一定的抗疲劳功效。 对上班族来说，可以在办公室准备一个榨汁机，经常榨些新鲜蔬果汁喝，这样既能补充足够的营养成分，又能快速为身体补充水分。