我做的炸薯片不是特别脆，但是很酥很细很软很入味 首先，把土豆去皮切块，用冷水冲洗干净后晾干备用（一定要冷水洗，这样表面粘液才不会粘在薯片上面影响口感）； 调酱汁，这个酱汁真的很重要！要是你觉得淡可以加点生抽或者老抽，我觉得咸度刚好。
2勺糖、3勺醋、适量辣椒粉、少许胡椒粉，拌均匀待用 锅中热油，先放入土豆块煎至微焦，然后倒入调好的酱汁焖5分钟左右至入味 把煎好的薯片捞出控油，撒上芝麻和葱花会更香哦~ 大功告成啦～香喷喷的炸薯片就好了，你不需要去烤箱里烤很久，这个味道真的太棒了
王文脉优质答主原料：新鲜马铃薯、植物油、椒盐。
制法：1、将马铃薯去皮，切成2毫米厚的片，入沸水中稍焯。
2、锅置火上倒油烧热，放入薯片炸至金黄色、外皮酥脆时，捞出沥油。
3、薯片装盘，撒上椒盐即成。
特点：色泽金黄，外酥脆，内软嫩，咸鲜香。
附：制作油炸薯片的配方
面粉400克，土豆500克，牛奶50克，发酵粉6-7克，精盐4克，白糖300克，鸡蛋清1个，油炒芝麻50克。
土豆洗净、去皮，切成滚刀块，加牛奶和250克水磨成土豆糊，放入发酵粉、精盐、白糖、150-200克水、鸡蛋清搅匀，使成均匀的粘糊，再倒入炒芝麻，浸渍30分钟。锅置于火上，倒入油，待油热至6-7成热时，将土豆糊盛入瓢内，从高处将糊舀入油锅中，使之拉成片，炸成金黄色时捞出，沥油后盛盘即成。此菜色泽金黄鲜亮，外酥脆，内绵软，鲜香味美。
