牛肉炒菜椒怎么好吃？
菜椒和牛肉都是常见的食材，搭配在一起炒制，可以做成一道美味的菜肴。 下面分享一道简单又好吃的做法——青椒牛柳。 所用原料： 新鲜牛柳300克、青尖椒5个（或者小尖椒）、红尖椒5个； 辅料： 大葱白1段、蒜2瓣、姜2片、生抽1汤匙（15ml）、老抽半汤匙（7.5ml）、白糖1/2茶匙（3g）、干淀粉2茶匙（10g）、小苏打1/4茶匙（0.5g）、盐适量、植物油2汤匙（30ml） 工具： 炒锅 详细步骤 1、准备原料。牛柳用冷水浸出血水。青红椒去籽去蒂后切丝备用。
2、锅中放入凉水，加入牛柳，大火烧开沸腾至熟，捞起牛柳沥干水分备用。 注意这里要“开水焯肉”而不是“冷水焯肉”，因为热水可以快速锁住牛肉的鲜嫩肉质。而且焯牛肉的过程中，一定不要盖锅盖，让蒸汽流走，防止牛肉粘连。
3、调料汁。碗中倒入酱油、白砂糖、胡椒粉、生粉、清水拌匀成料汁。 大锅烧油至六成热（约120℃）时，倒入干淀粉调成糊状，均匀搅拌成薄芡。 注意这里的火候要保持在“五成热”的状态，火太大易糊，火太小会不入味。
4、炒锅烧热倒油，待油温四成热时将腌好的牛柳放入，迅速滑散，烹入料汁，快速翻炒，使汤汁明亮，有粘度。加入青红辣椒丝，继续煸炒到辣椒熟透，汤汁收浓即可起锅装盘。 一盘香辣适口，色泽红亮的青椒牛柳就好了！ 你学会了吗？快动手做一做吧！