牛肉配什么凉拌好吃？
作为一个在牛狂族面前，依然保持客观理智的吃货，这个问题让我很难答啊！ 因为...我真的很难把某一种食材单独拿出来，说“诶呀，你千万不要跟它搭配，一搭配就翻车” 或者“哇，你们一定要和它搭配，简直绝配了啦！” 这不科学嘛~
不过呢～虽然我很难做到，但@下厨房却很容易哦～所以，本答案就来自他（她）～
首先，我们来说哪种情况会翻车吧 这题难度系数五颗星⭐⭐⭐⭐⭐ 翻车的标志就是——“难吃”！ 请问上面这张图里，最难吃的部位是哪里呢？ 相信你的答案一定是——面筋！ 对的，就是我们平时做卤肉时经常用的那种面筋，把它切丝儿下锅焯熟后，拌进黄瓜丝里。
唉~你说这面筋平白无故的，怎么就从香嫩可口变成了又黏又糊了呢，而且还夹带着一股子腥味。 原因其实非常简单，因为它被油辣子罩住了。 没错，就是被你手中的红油辣椒面儿给罩住的。 平时我们在家做凉拌菜的时候，是不是总喜欢用热油泼一道辣椒面儿上去？嗯？ 嗯哼~ 那么现在你知道为什么上面这个菜不好吃了么？ 就是因为用了油泼辣椒的方法来制作这个凉菜呀！ 要知道，我们的舌头可是非常灵敏的。只要味道有一丝一毫的不对，我们就能够感知到。 于是，这道本来应该很好吃的菜，就这样变成了“难吃”。 所以说，使用油泼辣椒这一方法，是有条件的。并不是随便哪个凉菜都适合用这个方法来制作的。
接下来，我们再来看看哪些凉菜品类是不能用油泼辣椒的。 你看，除了油麦菜和豆腐丝儿以外，其他的蔬菜都是不适合用油泼辣椒制作的。因为它们的膳食纤维含量太低，而油麦菜和豆腐丝儿的膳食纤维含量较高。 如果使用油泼辣椒的方法，那就会像上面那样，面粉裹住了纤维，让食物变得难以咀嚼，而且油脂过高。 一盘好的凉菜，应当是颜色艳丽、形态美观且口感清爽脆嫩的。如果使用了错误的食材搭配上油泼辣椒，那就是南辕北辙、缘木求鱼了。