猪油渣和什么炒最好吃？
猪油渣，用猪油高温烹饪出来的油渣，油脂经过高温分解为挥发性物质，有浓郁焦香味，是很多人童年最美好的记忆之一。 小时候生活在农村，家里条件不好，经常吃不饱饭，但母亲总能变着花样做吃的给我们吃。记得母亲最拿手的就是炒猪油渣，那味道至今让我回味无穷。 用开水烫一下，泡软粉丝 准备葱花、香菜 把切好的辣椒、葱、姜、蒜放到热油锅里爆香 在里面打入两个鸡蛋，加入少许生抽，快速翻炒几下 放入泡好的粉丝，均匀地撒上食盐，大火翻炒均匀出锅
小时候不知道热量高不高，只知道吃起来很香很满足！现在想起来，应该是高热量的食物，因为每次吃了都会长胖，哈哈 现在生活条件好了，想吃就吃，再也不像以前那样，为了饿肚子而偷吃邻居家的红薯了……但是，现在再吃妈妈做的猪油渣，却再也感觉不到香甜的味道了，嘴里尝到的全是油腻、辣嗓子，甚至想吐的感觉；而且，自己买来成品的猪油渣，味道更差劲，不是咸了就是淡了，要么就焦糊了…难道是因为用的油不对？还是油温不够？又或者是时间没掌握好？真让人费解！ 曾经为了再做一次妈妈做的猪油渣，特地买回猪板油自己做(其实是为了能让油渣更好吃)。将处理干净的猪板油，清洗干净后凉水下锅，同时加入适量料酒去腥。水开后继续煮2-3分钟捞出待用。
炒锅烧热，倒入凉油，等油温五成热时，将刚捞出的猪板油放入锅中，开小火慢慢煎炸。待猪板油全部融化并变成金黄色后，将预先处理好的葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味后将事先打散的鸡蛋液倒进去，迅速搅拌，最后加入盐调味就可以啦~ 我做的这个版本的热量和脂肪都比原版低很多，而且确实能吃到久违的焦香味。如果你也很喜欢这道美食的话，可以试一试哦～