雷笋干怎么做好吃？
油焖春笋 1、买回来的春笋先用清水浸泡20分钟，期间换水两三次（我买的已经处理好了，只需要焯一下） 2、浸泡好后洗净切成段儿（不要切得太小，稍微有点厚度最好） 3、锅里放适量油烧热后，下几颗冰糖炒化（这样炒出来的笋会更入味而且颜色更好看） 4、倒入笋块儿翻炒，使每一块儿都裹上糖色 5、加入生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉继续翻炒（加豆瓣酱和豆豉是为了提味） 6、最后加入适量开水没过笋块儿，小火焖煮十分钟就可以了（开大火收汁儿会好吃一点但汤汁会变少） 注意： 用冰糖而不是白糖；用八角或者桂皮增香也是可以的。这道菜不需要盐了，因为酱料的味道都比较咸。 这样做出来的油焖春笋味道相当棒！鲜、甜、香、咸俱全，而且非常入味哦～
油焖春笋的做法很简单，但是想要做得好吃也不简单呢。除了调料之外，火候的把握也很重要。如果中途加水，应该加开水（千万不要加冷水，会因为冷热不均导致食材缩水或者夹生）。