潜江小龙虾哪家好吃？
我老家就住在湖北潜江市，在江汉油田生活了近30年，现在定居北京。 潜江油焖大虾很出名，不过不是每家店都好吃，也不是越贵越好吃！我们以前经常去吃的有2家，一家叫王师傅油焖大虾，另一家是章师傅油焖大虾（已倒闭），还有几家比较远，不太方便去，但味道也不错。 现在我在北京开的湖北菜馆，主打潜江油焖大虾，生意还不错，很多老顾客都会专门从别的地方来品尝。下面我把做油焖大虾的方法分享给大家。
一、准备材料：
1.5斤虾，买虾的时候告诉老板是“潜江油焖大虾”，他们都知道是什么虾； 2.大蒜一头、大葱一段、啤酒一罐或者白酒半罐都可以； 3.小葱2根、白糖、食盐适量、生抽一勺、老抽一勺; 4.干红辣椒、花椒少许。
二、制作步骤：
1.首先把虾线挑出来，然后剪掉虾脚和尖头，清洗干净备用。（如果嫌麻烦可以直接让摊贩给处理干净）
2.起锅放油，倒入葱姜蒜干辣椒炒香后盛出放在碗中，再加入两勺蚝油继续翻炒几下，然后把所有的料汁倒入锅中，大火烧开转小火煮一会，使调料的香味慢慢释放出来后关火备用。 这个时候可以开始清洗锅了哦~
3.再次起锅倒油烧热，然后放入虾炸2分钟左右捞出备用。
4.另起锅放油，倒入之前准备好的汤汁和水，再放入炸好的虾，倒入1听啤酒，盖上盖子中小火焖8分钟。
5.焖好后开盖撒入葱花就可以出锅啦～ 注意：
①一定要用啤酒不要用白酒代替哦，因为酒精可以很好地去腥增香；
②盐一定要等到焖虾的最后一步再放，否则虾会变咸，影响口感；
③焖虾的整个过程要小火，千万不要开大火，否则很容易糊；
④葱白先不放进去，最后出锅前再撒上去，这样会更加翠绿好看，更加诱人食欲哦~~ 一道美味可口的潜江油焖大虾就做好了，吃起来香辣入味，肉质Q弹饱满，是不是很简单呢～ 小提示：
①潜江油焖大虾一般采用小龙虾中个头最大的“麻小”，俗称“红龙虾”。这种虾个头比较大，但肉不是特别饱满；还有一种虾叫“青龙虾”，一般个头会比麻小小一些，但是肉比较多，我个人觉得比麻小好吃一点。
②吃油焖大虾前要先喝一口汤，这汤可是精华所在，非常鲜香可口，回味无穷；吃完虾再吃点米饭蘸一下汤汁更是美味至极~~~