小鱿鱼仔怎么做好吃？
鱿鱼丝是用鲜鱿鱼或水发鱿鱼经加工处理的干制品，是一种风味独特的海产品。具有较高的营养价值和特殊的药用价值 ，含有较多的蛋白质、矿物质，而脂肪和热量低，是高蛋白、低热量的食品。由于质地坚韧，味道鲜美，深受消费者喜爱。
一、鱿鱼的做法：
1. 干鱿鱼用水泡一天;
2. 捞出沥干切成细丝，锅内放入色拉油;
3. 当油七成热时，倒入鱿鱼丝，炸至金黄后捞出来备用；
4. 将干辣椒、姜蒜、葱切好待用；
5. 在锅中放入适量油，先放入干辣椒、姜蒜、花椒炒香；
6. 再倒入炸好的鱿鱼丝、酱油、盐、鸡精、葱花炒匀即可。
二、鱿鱼的营养价值： 1.含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化症、高血压病患者应少食；
2.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血， 能有效治疗贫血;鱿鱼还含有维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素B12等），有维持神经系统、提高视力的作用；所含的多肽和硒等有抗病毒、抗射线作用；还有较好的润肤效果。
三、适宜人群：一般人群均可食用。 1.特别适合儿童、青少年、老年人食用，特别是孕妇、哺乳期妇女及身体虚弱者更适宜。
2.患有湿疹、荨麻疹、痛风、高尿酸的人尽量不吃。
四、选购技巧： 优质鱿鱼的感官特征为：体型完整强壮，腹部完全去除，表面色泽鲜亮，呈淡黄或微微带红，有光泽且富有弹性，手指轻按后能很快恢复原状。
注：挑选鱿鱼方法如下：看色泽：优质的海鲜类食品的色泽自然，不会太过鲜艳，反之则可能添加了过多的防腐剂和色素；
掂轻重：同种品类的食物体积越大的往往价格越低廉，所以同样大小的鱿鱼如果重的说明含水量较多，比较新鲜，反之则可能是添加了过多水分；
闻味道：新鲜的海鲜会有一股天然的鲜味，而添加过化学制剂的食品则有很浓的刺鼻味道，如鱿鱼干、章鱼干等，在晾晒过程中往往会加入较多的盐来增加底味，因而带有咸味也属正常，但若咸得过分了就说明加多了盐分或是已经变质了。同时，如果闻到其他异味就要注意了，这是不正常的味道。