罗汉肚好吃吗？
没吃过的人，对罗汉肚的评价往往更好。 有人觉得，这是道创意菜，有意思； 有人觉得，这么朴实的名字，肯定好吃（我爷爷就常对自家做的豆腐干、霉千张、酱黄瓜等等赞不绝口）； 有人觉得，名字太怪，不好吃； 也有人像 @王守昆 在答案里贴的图片那样，把“罗”字错打成“落”字，以为这是一道“落荒而逃”的菜…… 这道菜的原料是猪肚。 我在《川菜演义》中写过这样一道菜——椒麻肚仁，也是猪肚为主料。但此肚非彼肚，这肚是猪肚里面那一层白净的膜，很有嚼劲，口感比猪皮要嫩滑许多。 这道菜做法和“凉拌猪肚”差不多，只是少了切丝这一步，加上葱花、香菜、红油辣椒等调料即可。这道菜在四川很受欢迎，但我总觉得味道不够惊艳。所以在四川餐馆里点这个菜，我是不多的那种。
后来，我在别处看到了这道“酸辣拌猪肚”，才发觉自己错过了很好的东西。 这道咸菜和猪肚同炒，咸香扑鼻，辣意十足，脆生生的芥菜又很好地平衡了腻味。虽说用料简单，却是让人拍大腿叫好的一道菜。
当然最好的还是@王守昆 图片里的做法，用糯米和猪肚一起下锅蒸，糯米软、猪肚筋道有咬头，混合着肉香和米香的鲜甜味在嘴里迸发开来，好不美妙！ 再后来，我学精了。用高压锅来蒸，省时省事，又不耽误美味。 说了这么多，终于来到问题最核心的点。 “罗汉肚”是不是指的就是上面说的这些呢？ 不是的哦～ 真正的「罗汉肚」，是用猪肚和莲子一起炖汤，汤里加上切得细碎的胡椒，喝起来非常暖和。
不过，这看起来实在没啥好吃的样子…… 所以餐厅推出这样的菜，我只能表示理解。毕竟现在的人都追求创新和高大上。 用高压锅蒸糯米和猪肚的做法，已经足够新奇了，再配上一个别出心裁的名字，谁敢说这不是一道好菜？ 至于口味嘛…… 你说它寡淡吧，的确寡淡。你说它刺激吧，它也的确能够带来生理上的快感。所以我觉得，用「寡淡刺激说不清道不明」来形容这种美食，再合适不过了。
