冻糕怎么做法？
“冻糕”是四川人的叫法，其实就是冻豆腐，只是叫起来更文艺一点啦~ 做冻糕，需要先做豆腐，将黄豆浸泡之后打成豆浆，然后点入卤水，制成豆腐花。用细纱布包裹起豆腐花，用力挤压，挤出水分，做成豆腐。最后将豆腐放在盐水里腌制一下，就可以上锅蒸制了。
在蒸的过程中，盐分会慢慢渗入到豆腐的孔隙之中，而微生物也会产生化学反应，使豆腐变得更加有滋味。等豆腐完全被盐水浸透，变成了漂亮的淡黄色，并且软嫩弹牙，就说明冻糕做好了！ 做好的冻糕可以直接食用，细腻可口、咸香宜人。不过最经典的吃法还是搭配着小米椒和醋一起吃，酸辣爽口，特别开胃。
在川西坝子，有“夏天喝冰稀饭，冬天吃冻糕”的说法。在气候温暖的地区，除了凉拌着吃，还可以像冰淇淋一样，挖着吃；而在更潮湿的地方，则是烤着吃或者煲粥时放几块，滋润脾胃。