扣肉西红柿怎么炒好吃？
@Tommy 提到过，这其实是道凉菜，广东那边的做法的确是这样的，不过我是在香港茶餐厅里吃到过热菜的版本，觉得比凉碟版本更好吃，所以做了改进。 首先把肥瘦相间的五花肉洗干净，放入锅中，加入两片姜，煮约20分钟（水要淹没五花肉），用筷子能轻松插透即可捞起。 趁热把肥肉部分的肉用筷子搅散，然后铺在碗里（我买的是带皮五花肉，最好把猪皮上的毛处理干净再煎）。
接着小火煎熟瘦肉部分，颜色变成棕黄色后，用筷子很容易就能夹断，这时候肉已经熟了。 小火慢慢煎至出油，待锅里的油变得清亮，将多余的油滗出来，留适量就可以啦。倒入酱油、白糖和清水，大火煮开，最后收至汤汁浓淡合适、肉质滑嫩即可盛起用盘子盖住焖2-3小时让味道更香浓融合。
这时你就可以看到盘子里浮着一层油膜，这就是传说中的“黄金冻”了！把黄金冻捞起倒回锅中，加入切好的番茄下锅一起煮，这时候可以加点盐调口味。待番茄出汁，呈浓稠状，就可以关火出锅了。 最后装碟上桌，可以撒点葱花点缀一下~