作为一个地地道道的徐州人，炸面筋是我从小吃到大的美味！外面卖的香酥脆炸面筋其实做法很简单，自己在家用简单两步就能做出来。 先来分享一下我心中的炸面筋TOP3 ①糖醋里脊 ②锅包肉 ③糖醋排骨 首先准备200g的面筋或者100g左右的手撕面筋（买回来的馒头片）
第二步，把面筋放在笊篱中，然后下锅烫3分钟，捞出来后沥干水分备用 第三步，开始调面糊，在碗中加入两勺淀粉、一勺面粉、适量食盐、两个鸡蛋清和半碗清水调成糊状待用 第四步，起锅热油，油温5成热的时候，将挂好糊的面筋下锅炸至金黄酥脆后捞出沥油
第五步，重新起锅热油，放入葱花爆香，随后倒入糖醋汁熬至浓稠，再把炸好的面筋放入锅中翻拌均匀就可以出锅啦 做好的炸面筋表皮酥脆，内部软嫩，一口下去酸甜脆爽，非常好吃不腻！
如果你也喜欢这道美食的话，不妨按照步骤试一做哦~
耿宇彤优质答主面筋做出来不要直接拿碗泡水了，这样做营养不流失，软糯又解馋
说到面筋这种食材，想必大家都很熟悉了。面筋的种类有很多，有油面筋、有空心面筋，还有发面面筋等等。油面筋就是平时我们最常见的一种，它是用纯高精面粉制作而成的，制作的过程中不需要用到任何的添加剂。因为纯小麦蛋白质在碱性环境下面会具有一定的可塑性，所以我们在制作油面筋的时候，一定要往水里面加一点小苏打。
炸过的面筋怎么做好吃？教你一个新吃法，营养又美味，喜欢吃的赶紧学一学吧~
【香菇面筋煲】
首先，我们准备干香菇1袋、清洗干净后加入适量的清水泡发。小葱切成葱圈备用，红椒1个切成菱形片配色。里脊肉一块切丁，青椒半个也切成丁备用。盆中再抓入几个干辣椒，蒜子几粒拍散备用。
锅内烧水，撒入少许食盐和植物油，倒入香菇，焯水一分钟去除草酸和苦味，捞出控水备用。
锅内烧油，油热后倒入一半的蒜末，开小火煸炒出蒜香，倒入肉丁均匀铺在锅底，放入青椒丁，淋入少许料酒去腥，加入食盐2克，胡椒粉2克提鲜，把青椒和肉炒化，倒入香菇，把锅内的调料翻匀，淋入适量的生抽和蚝油，加入少许白糖提鲜，翻炒化开调料。从锅边淋入适量的清水，加入鸡精1克，转大火烧1分钟，让香菇的味道和调料充分融合。把香菇倒入泡发好的空心面筋中，汤汁没过面筋再淋入一点明油。
全部倒回在蒸盘里，继续放入蒸锅里面，隔水再蒸5分钟。5分钟以后，把蒸好的香菇面筋取出摆放在盘中。
另一个锅内烧油，油热后倒入剩余的辣椒和蒜末，开小火煸炒至蒜末呈金黄色，倒入青红椒和小葱，加入胡椒粉2克，翻炒20秒钟。起锅把料淋在面筋上面，撒上白芝麻。
好了，一道营养又美味的香菇面筋煲就做好了。
