老扁豆怎么吃好吃？
1、扁豆焖面 材料：扁豆500g，五花肉200g 调料：生抽30ml，老抽15ml，白砂糖8g，豆瓣酱20g（其实可以只放剁辣椒），大蒜4瓣，葱白3段，姜3片，八角1颗 做法步骤： 准备好所有材料，扁豆去头尾、掰成约3cm的段； 五花肉洗净，切成薄片； 锅中倒入适量水，加入八角、姜片和葱段，煮至沸腾后加入扁豆焯烫2分钟，捞出沥干备用； 不粘锅烧热，倒入适量油，放入肉片煎至微黄后取出； 在锅内留底油，烧至温热后加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，然后放入生抽、老抽、白砂糖炒匀，最后加入开水煮沸，调成炖汤的口味即可； 将浸软后的大豆捞起，平铺在锅底，上面覆盖切好的五花肉，小火慢炖半小时左右； 炖好后，用筷子夹起一片五花肉，轻轻压在扁豆上，让汤汁充分浸泡扁豆，待汤汁变得浓稠就可以出锅了！ 吃的时候拌匀就好了！香喷喷的扁豆焖面就做好啦~ 一碗下肚，保证让你食欲大开！
2、酸辣扁豆丝 食材：扁豆400克，红辣椒30克，葱、姜、蒜各10克，醋50毫升，豆瓣辣酱100克，酱油、白糖各5克，味精少许，香油5毫升，高汤100毫升 做法： 葱姜蒜切成末状，青红椒去籽切丝； 炒锅上火，放油烧热，爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒香； 加高汤、料酒、食盐、白糖、酱油调好口味，把扁豆整根倒入锅里煮几分钟，然后勾芡，撒入味精，淋香油搅匀； 装盘后撒上葱花和香菜即成。 这道菜肴色彩鲜艳，口感细腻，麻辣鲜香，开胃健脾。